Undercover 2022 AOC Schaffhausen "unfiltriert"

Achtung, Geheimsache!

Tiefdunkles Tannin betont diese Rotweinassemblage mit ihrem delikaten Duftspektrum von roten und schwarzen Beeren, Leder und Tabak. Wie bekannte Köche, so haben auch wir unser Geheimrezept. Diese Rotweinassemblage besteht aus Trauben der Region Wilchingen, die eben -UNDERCOVER- bleiben wollen.
Unfiltriert abgefüllt.

Ortsweine Wilchingen
Für die Ortsweine werden ausschliesslich Trauben von der Gemarkung Wilchingen gelesen. Hier werden die Trauben in den Rebbergen sselektiert und ein Ertrag von maximal 800 Gramm angestrebt.Weinbereitung

Die verschiedenen Trauben werden von Hand verlesen und separat der traditionellen Maischegärung unterzogen. Rund 24 Monate reifen die einzelnen Weine in Holzfässern aus amerikanischer Eiche. Die Cuvéetierung der einzelnen Weine erfolgt durch langes Degustieren, um den optimalen Blend zu finden.

Sensorische Eigenschaften
Samtige Tannine und ein wuchtiger Körper. Am Gaumen zeigen sich Tabak-, Vanille- und Rumtopfaromen. Ein langer und nicht endend wollender Abgang lässt noch lange Zeit an diesen Wein denken.

Besonderheiten
Der Undercover ist unser einziger Rotwein Cuvée der seinen Name trägt, weil die Traubensorten geheim bleiben.

Gastronomische Empfehlung
Grilladen, Rind, Wild, Lamm, Zigarre am Kamin

Awards:
Gold
Jahrgang 2018, 92 Punkte: Meiningers Sommelier
Jahrgang 2014, 91 Punkte: Meiningers Sommelier

Silber
Jahrgang 2018: AWC Vienna
Jahrgang 2018, 86 Punkte: Falstaff
Jahrgang 2017, 87 Punkte: Falstaff