Hallau Chilcheweg AOC Schaffhausen Pinot Noir 2018

Auszeichnungen
Gold - Berliner Wine Trophy 2021, Gold - AWC Vienna 2021

Herkunft / Trauben
Die Trauben stammen aus dem Rebberg «Chilcheweg» in Hallau und wurden am 25. September 2018 geerntet.

Rebsorte
Pinot Noir (Blauburgunder)

Über den Wein
Ein Spitzenerzeugnis aus einer strengen Selektion von Blauburgundertrauben aus der Reblage "Chilcheweg". Überragt wird die seit 1988 im Reblagenverzeichnis des Kantons Schaffhausen aufgeführte Reblage von der 1491 erbauten Bergkirche "St. Moritz". Der "Chilcheweg" umfasst eine Fläche von 723 Aren, davon bewirtschaftet die Rebstation Hallau der VOLG Weinkellereien 320 Aren. Von zusätzlichen 265 Aren Rebfläche werden Trauben den VOLG Weinkellereien abgeliefert. Als Rebsorte wird ausschliesslich der Blauburgunder angebaut. Der verwitterte rote Sandsteinboden verleiht den Blauburgunder-Weinen ihren speziellen Charakter. Die Trauben werden nach der Lese traditionell an der Maische vergoren und im Edelstahltank ausgebaut.

Charakter
Dichtes Rubinrot. Intensives Bouquet von schwarzen Beeren, unterlegt mit dezenten Schokoladen- und Gewürzaromen. Kräftiger Auftakt, dichte Gaumenstruktur mit Aromen von Mokka, Kaffee und Zedernholz vereint mit schwarzen Beeren und dezenter Vanille. Lang anhaltender Abgang.

Eignet sich zu
Grilladen, Schinken im Teig, Charcuterie, Filet Stroganoff.

Serviertemperatur
16 – 18° C

Optimale Trinkreife, Lagerdauer
Jetzt schön zu trinken, mit Potential bis zu 8 Jahre.

Vinifikation / Ausbau
Nach der Gärung erfolgte der Ausbau während 12 Monaten in französischen Barriques.