Produzent VOLG Weinkellereien Winterthur Herkunft Gemeinde Malans, Bündner Herrschaft, Kanton Graubünden Rebsorte Completer, eine alte, einheimische Traubensorte aus der Bündner Herrschaft. Über den Wein Die ca. 29 Aren grosse Parzelle sind im Besitz der VOLG Weinkellereien. Sie befindet sich westlich von Malans in bester Lage. Der Completer ist eine seltene in der Schweiz einheimische weisse Rebsorte. Sie wird hauptsächlich im Kanton Graubünden kultiviert. Die Sorte war Mitte des letzten Jahrhunderts fast ausgestorben, weil sie mit ihrer sehr markanten Säure nicht mehr dem Geschmacksbild der Weinliebhaber entsprach. Nach ca. 3 Stunden Maischestandzeit in Chrom-stahlstanden wird das Traubengut schonend abgepresst. Danach erfolgt die Gärung während 2 Wochen in Barriques. Der Ausbau erfolgt für 15 Monate in Eichenbarriques. Die Trauben von dieser Rebparzelle ergeben einen kompakten, wuchtigen Wein. Charakter Farbe: Helles Strohgelb Nase: Feine Barriquearomen mit Gewürznoten nach Muskat und Kokos, leicht nussig, erinnert an Quitten. Gaumen: Auftakt wuchtig, salzig, butterig, mit weicher und samtiger Säure, anhaltender Abgang, gut eingebundene Barriquenote. Eignet sich zu Lachs, Krustentiere, Kalbfleisch, Geflügel und Bergkäse Serviertemperatur 10 - 12° C
Optimale Trinkreife, Lagerdauer 3 bis 4 Jahre nach Abfüllung, bei guter Lagerung 5 bis 6 Jahre. | |||||||||||
